Recette du Réboussié

I N G R É D I E N T S :
(pour le moule de 6 à 8 personnes de l’association « Les Chemins de la châtaigne »)


• 80 g de sucre en poudre
• 4 petits œufs
• 100 g de beurre fondu
• 40 g d’huile d’olive peu fruitée
• 100 g de con.ture de châtaigne (1)
• 190 g de farine de châtaigne
• 3 g de bicarbonate de soude (2)
• 40 g de châtaignes au naturel brisées
(environ 12 fruits)
(1) vous pouvez remplacer la con.ture de châtaigne
par 50 g de purée de châtaigne et mettre dans ce cas 130 g de sucre.
(2) attention pour le régime sans gluten : si vous utilisez de la levure chimique,
elle peut contenir de l’amidon de blé.

D É R O U L E M E N T :
• Chemiser* le moule.
• Préchauffer le four à 175° C (thermostat 6).
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, battre le sucre et les œufs.
• Ajouter l’huile d’olive, le beurre, mélanger, puis la con.ture ou la purée, mélanger.
• Tamiser ensemble au dessus du saladier la farine de châtaigne et le bicarbonate
de soude, mélanger.
• Ajouter les châtaignes brisées, mélanger délicatement.
• Poser le moule sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson
chemisée.
• Verser le mélange dans le moule qui sera rempli aux 3.4.
• Cuire 30 à 40 mn à 175°C.
• Contrôler la cuisson après 30 mn avec la pointe d’un couteau.
• Démouler tiède et poser sur une grille.
Ce gâteau, encore meilleur le lendemain, peut se conserver 3 à 4 jours.
* chemiser : beurrer et fariner.